Składniki:
- karkówka bez kości (ok. 0,5 kg)
- cebula (3 sztuki)
- 4 łyżki pikantnego ketchupu
- 4 łyżki śmietany 12%
- sól
- pieprz
- przyprawa gyros
- ostra papryka
- łyżka oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki masła
Przygotowanie:
- Karczek opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę.
- Do miski włożyć mięso i posypać przyprawą gyros, solą oraz ostrą papryką. Polać oliwą z oliwek.
- Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 60 min.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Pikantny ketchup wymieszać ze śmietaną. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
- Żaroodporne naczynie posmarować masłem i układać w nim składniki w następującej kolejności: mięso, sos, cebula.
- Włożyć do piekarnika i zapiekać pod przykryciem przez 90 minut w temperaturze 200 °C, a później żaroodporne naczynie odkryć i zapiekać jeszcze przez 30 minut.
Farsz:
- 1 brokuł (0,5 kg)
- 0,5 kg pieczarek
- 0,1 kg cebuli (1 średnia)
- 1 łyżka masła
- sól
- pieprz
- przyprawa gyros
- 0,1 kg żółtego sera
- 2 ząbki czosnku
- majeranek
Ciasto:
- 2 opakowania ciasta francuskiego (2x275 g)
Przygotowanie:
- Brokuł opłukać, osuszyć i podzielić na różyczki. Wrzucić do wrzącej osolonej wody i od momentu zagotowania się wody, gotować 5 minut. Następnie odcedzić, ostudzić i pokroić.
- Pieczarki, opłukać i zatrzeć lub pokroić na plasterki.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Razem z pieczarkami przełożyć na patelnie. Dodać masło, szczyptę soli, pieprzu i przyprawy gyros. Razem wymieszać, rumienić i ostudzić.
- Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Czosnek obrać i zmiażdżyć.
- Do miski przełożyć brokuł, pieczarki i żółty ser. Dodać czosnek, majeranek i ewentualnie przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać.
- Ciasto francuskie rozłożyć i pokroić na około 16 części np. na prostokątny (o wymiarach około 7 na 10 cm). Drugie ciasto francuskie też pokroić na 16 części.
- Na jeden kawałek ciasta, na środek kłaść łyżką farsz i przykryć drugim kawałkiem ciasta. Brzegi skleić palcami i dodatkowo docisnąć widelcem.
- Do prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm włożyć papier, na którym było ciasto francuskie lub zwykły papier do pieczenia. Na nim ułożyć gotowe paszteciki. Całość włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut w temperaturze 180 °C.
Z podanych składników wyjdzie ok. 16 pasztecików. Podawać na ciepło.
- 50 dag filetów z łososia
- 60 dag ziemniaków
- 20 dag szpinaku
- 1 dorodna cebula
- 3 dag mąki pszennej
- 3 dag masła
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1,5 szklanki bulionu
- 10 dag śmietany kremówki
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- przyprawy: sól, pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki należy ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w plasterki.
- Ugotować szpinak, osączyć.
- Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle.
- Dodać mąkę, wlać bulion, śmietanę oraz wino. Przyprawić solą i pieprzem.
- Łososia pokroić, omaszczyć sokiem z cytryny.
- Ułożyć ziemniaki i szpinak w żaroodpornym naczyniu, na wierzchu rybę, polać sosem.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C. Zapiekać około 20 - 25 minut.
Składniki:
Mięso:
- 1/2 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki świeżej mięty lub zielonej pietruszki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku (nie kuminu rzymskiego)
- 50 g (dwie kromki) pokruszonego chleba
- 1 jajko
- sól, pieprz do smaku
Sos:
- 2 puszki pomidorów bez skórki (800 g)
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1 łyżka świeżej mięty lub zielonej pietruszki
- sól, pieprz do smaku
- listek laurowy
Przygotowanie:
- Do dużego, płaskiego garnka wlewamy pomidory, dodajemy oliwę, przyprawy i dusimy całość aż pomidory zmiękną. Można również wszystko zmiksować na gładki sos.
- W dużej misce mieszamy mięso, chleb, drobniutko posiekaną cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek, zioła i przyprawy, jajko. Całość trzeba dobrze wyrobić, by mięso zmieniło się w jedną masę.
- Formujemy z niej kiełbaski, długie na ok. 10 centymetrów.
- Kiełbaski przysmażamy na oliwie. Kiedy są już gotowe przekładamy do garnka z sosem i gotujemy całość ok. 10 minut.
Kiełbaski można podawać z frytkami, ryżem lub makaronem.
